Traçabilité

Le Temps complice du bois

Le tonnelier doit connaître à la fois ses bois, leurs caractéristiques, et les vins auxquels ils sont destinés pour atteindre l’harmonie parfaite entre le vin et la barrique.

 

Nous choisissons soigneusement tous nos bois : les chênes sessiles du centre et de l’est de la France ou les chênes pédonculés du sud-ouest de la France.Nous cultivons l’art du séchage naturel.

 

 

 

Le soleil, la pluie, le vent, au fil du temps (entre 18 et 36 mois), affinent le merrain.
Le temps de séchage variera en fonction des conditions climatiques.

 


Qualité et Traçabilité

 

Nous apportons une exigence très importante à la traçabilité de nos bois et de notre production suivant un Manuel de traçabilité.Grâce à la numérotation individuelle, nous sommes aujourd’hui en mesure d’assurer une traçabilité exemplaire de tous nos produits. Ainsi chaque barrique est numérotée afin de suivre rigoureusement l’origine du bois.

Nous garantissons une traçabilité sur tout le processus de fabrication.  ​

 

Nos bois proviennent exclusivement des forêts françaises, majoritairement gérées par l’ONF, selon des critères de gestion et de développement durables. Les forêts de Tronçais, de Berçé, Blois, Bellème, de Senonches, s’il fallait n’en citer que quelques unes, sont les origines de bois que nous privilégions.