La Tonnellerie Millet

L’alliance entre le savoir-faire traditionnel et la performance moderne au service d’une production artisanale haut de gamme.    

Une écoute particulière des demandes du client pour une réponse personnalisée et la garantie de produits de haute qualité.

Notre réactivité nous permet de répondre rapidement aux attentes et de nous adapter en prenant en compte le vin, sa structure, son terroir.

 

 

La Tradition de Père en Fils

 

Nous utilisons un matériel moderne pour procéder à l’usinage : écourtage, évidage, dolage et jointage des douelles qui sont ensuite rigoureusement contrôlées avant le montage de la barrique.

La « mise en rose » est l’opération qui permet le montage du fût. Celle-ci demande une grande habileté et un certain savoir faire pour assembler les douelles.

Le fût une fois assemblé est prêt pour la chauffe.

 

La Maitrise du Feu

Le processus le plus délicat de la fabrication, la chauffe, est confié aux tonneliers les plus expérimentés.
La maîtrise du feu permet d’extraire du chêne les arômes les plus subtils en fonction de la demande de la clientèle (chauffe légère, moyenne, moyenne longue, moyenne+…).


Un Métier, une Passion

   

Les fonçures sont réalisées avec des pièces de chêne merrain plus courtes, goujonnées de façon traditionnelle. Une feuille de jonc insérée entre chaque lame garantit une étanchéité parfaite.

Chaque barrique est mise sous pression à l’eau bouillante, afin de contrôler et de garantir une étanchéité parfaite.

Dans le but de contribuer à l’esthétique nous portons un soin tout particulier à la finition :ponçage, cerclage et marquage.